Close

Informations

Areaprofessionale e formazione/Autorizzazione autoclave :




FORMAZIONE PROFESSIONALE SUL FUNZIONAMENTO DELL'AUTOCLAVE :

1. A chi è rivolta questa formazione?

- Tutti i professionisti (macellai, macellai suini, ristoratori, locande, conservieri agricoli, conservieri artigianali, allevatori e trasformatori, ristoratori, ecc.), operatori di autoclavi, cuochi, ecc. che utilizzano una sterilizzatrice in autoclave (di qualsiasi marca, nuova o usata) che necessitano di una formazione sul funzionamento dell'autoclave. Chiunque utilizzi uno sterilizzatore in autoclave (di qualsiasi marca, nuovo o usato) che abbia bisogno di conoscere o migliorare le proprie competenze nella sterilizzazione di conserve alimentari destinate alla rivendita al pubblico.

- La formazione è rivolta anche ai fondatori di aziende che desiderano avviare un'attività di conservificio artigianale.

CONSERVOR vi supporterà e vi formerà all'uso delle sterilizzatrici in autoclave per tutti marche:
- SELECTA
- KORIMAT
- BROUILLONFORM
- AURIOL
- TECHNA
- FULGENCE ET LAUMOND
- ETC....

2.Durata della formazione :

Sessioni di formazione della durata di 1 giorno intero, pasti inclusi, presso la nostra sede di Ostwald (67).
Se la formazione si svolge presso la sede del tirocinante, la formazione può durare 2 giorni, a seconda dell'orario di arrivo del formatore presso la sede del tirocinante.

3. Prerequisiti per la formazione :

La formazione sul funzionamento delle autoclavi fornita da MCM Emballages non richiede particolari prerequisiti ed è aperta a tutti.

4.Obiettivo della formazione:

- Padroneggiare la chiusura dei contenitori (barattoli di metallo, barattoli di vetro con tappi o coperchi di vetro, vaschette, ecc.
- Padroneggiare l'uso dell'autoclave per la produzione di conserve da vendere al pubblico

5. Programma e obiettivo della formazione : Il programma di formazione prevede che il personale addetto all'uso dell'autoclave sia in grado di gestire le conserve in modo autonomo.Programma e obiettivo della formazione:

al termine del corso di formazione sul funzionamento dell'autoclave, il corsista deve essere in grado di padroneggiare :- confezionamento in vetro e/o in barattoli
- tecniche e controllo delle chiusure
- utilizzo della funzione "sous-vide" dell'autoclave (solo autoclavi Korimat)
- principio del trattamento termico, trasferimento di calore, nozione di pressione, contropressione
- funzionamento dell'autoclave in fase acquosa
- lavoro con le scale definite e/o con il valore di sterilizzazione
- norme di sicurezza
- norme igieniche

Giornata tipo:
9.00 - 10.30: inquadramento legislativo
10.30 - 11.00: pausa caffè
11.00 - 12.30: formazione teorica
12.30 - 14.00: pausa pranzo

14.00 - 16.00: applicazione pratica (avvio e ciclo completo dell'autoclave)
16.00 - 17.00: pausa caffè
17.00 - 18.00: fine del ciclo dell'autoclave, debriefing. Consegna del questionario di soddisfazione e del questionario di valutazione dei partecipanti.

fomation.jpg

6. Metodi:

- Approfondimento delle conoscenze teoriche
- Esercitazioni pratiche con l'esecuzione di un ciclo completo con prodotti sviluppati dal corsista
- Analisi della pratica

7. Scadenza per l'accesso alla formazione:
Al massimo 1 mese. La data precisa della giornata di formazione deve essere concordata tra il formatore e il tirocinante in base alla disponibilità di entrambe le parti.

8. Valutazione:

Al termine del corso, al corsista verrà consegnato un questionario di valutazione, in modo da poter misurare le conoscenze acquisite durante il corso rispetto a criteri oggettivi.

9. Metodi di insegnamento :

Il corso è suddiviso in 2 parti:

- una parte teorica, durante la quale al corsista viene consegnato un supporto didattico completo, nonché tutti gli elementi e i supporti scritti (testi giuridici, esempi di opuscoli, esempi concreti di scale o mappature, ecc.) Tutti questi documenti saranno forniti anche in formato elettronico.

- una parte pratica, durante la quale il tirocinante imparerà a maneggiare la sterilizzatrice dell'autoclave e a realizzare un ciclo completo di sterilizzazione. Verrà inoltre fornito materiale di supporto come manuali d'uso dell'autoclave, raccomandazioni d'uso, ecc.


10. Accessibilità per le persone con disabilità:

Il sito CONSERVOR consente l'accesso alle persone con disabilità ed è adattato per accogliere le persone a mobilità ridotta.
In caso di formazione presso la sede del tirocinante, è responsabilità di quest'ultimo garantire che le persone con disabilità che partecipano al corso di formazione siano adeguatamente accolte.

11. Prezzi :

- Formazione sul funzionamento dell'autoclave: 1.545 euro IVA esclusa (+ spese di viaggio)

- Formazione specifica sul funzionamento dell'autoclave con convalida delle bilance: 2.000 € IVA esclusa (+ spese di viaggio)


Relatore:

Ali El Jarroudi, Responsabile del settore autoclave:

Parc Nobel
4 rue Alfred Kastler
67540 Ostwald - Francia

Mail: aeljarroudi@conservor.fr
telefono ufficio: (0033) 3 88 55 17 75
telefono cellulare: (0033) 6 80 77 96 95

Contatto della direzione : Sig. RAULT : crault@conservor.fr


N.B.: L'installazione dell'autoclave (compresi eventuali lavori idraulici e/o elettrici) può essere effettuata solo da professionisti autorizzati e non da MCM Emballages.

Numero di autorizzazione: 42 67 047556 67, in applicazione dell'articolo L. 6352-12 del Codice del Lavoro francese.

logo qualiopi


Close