FORMACIÓN PROFESIONAL EN FUNCIONAMIENTO DE AUTOCLAVES :

1. ¿A quién va dirigida esta formación?

- Todos los profesionales (carniceros, charcuteros, restauradores, hosteleros, conserveros de granja, conserveros artesanales, ganaderos y transformadores, restauradores, etc.), operadores de autoclaves, cocineros, etc. que utilicen un esterilizador autoclave (de cualquier marca, nuevo o usado) que necesiten una formación en el manejo de autoclaves. Cualquier persona que utilice un esterilizador autoclave (de cualquier marca, nuevo o usado) que necesite aprender o mejorar sus habilidades en la esterilización de conservas destinadas a la reventa al público.

- El curso también está dirigido a empresarios que deseen establecerse como conserveros artesanos.

M.C.M. Emballages le apoyará y le formará en el manejo de los esterilizadores autoclave todos marcas:
- SELECTA
- KORIMAT
- BROUILLONFORM
- AURIOL
- TECHNA
- FULGENCE ET LAUMOND
- ETC....

2. FORMACIÓNDuración de la formación :

Sesiones de formación de 1 día completo, comidas incluidas, en nuestro centro de Ostwald (67).
Si la formación tiene lugar en la sede del alumno, la formación puede durar 2 días, dependiendo de la hora de llegada del formador a la sede del alumno.

3. Requisitos previos para la formación :

La formación para el manejo de autoclaves impartida por MCM Emballages no requiere ningún requisito previo en particular y está abierta a todo el mundo.

4.Objetivo de la formación:

- Dominar el cierre de los recipientes (latas metálicas, tarros de cristal con tapón o tapa de cristal, bandejas, etc.)
- Dominar la utilización de un autoclave para la producción de conservas destinadas a la venta al público

5.Programa de formación y objetivo :

al final del curso de formación sobre el funcionamiento de un autoclave, el alumno debe ser capaz de dominar :- el envasado en vidrio/y o latas
- las técnicas y el control de los cierres
- la utilización de la función "sous-vide" del autoclave (autoclaves Korimat únicamente)
- el principio del tratamiento térmico, la transferencia de calor, la noción de presión, la contrapresión
- el funcionamiento del autoclave en fase acuosa
- el trabajo con las escalas definidas y/o con el valor de esterilización
- las reglas de seguridad
- las reglas de higiene

Día tipo:
9.00 - 10.30: marco legislativo
10.30 - 11.00: pausa café
11.00 - 12.30: formación teórica
12.30 - 14.00: pausa almuerzo

14.00 - 16.00: aplicación práctica (puesta en marcha y ciclo completo del autoclave)
16.00 - 17.00: pausa café
17.00 - 18.00: fin del ciclo del autoclave, debriefing. Entrega del cuestionario de satisfacción y del cuestionario de evaluación del alumno.

6. Métodos:

- Profundización de los conocimientos teóricos
- Ejercicios prácticos con la ejecución de un ciclo completo con productos desarrollados por el alumno
- Análisis de la práctica

7. Plazo de acceso a la formación:
Menos de 1 mes como máximo. La fecha concreta de la jornada de formación se acordará entre el formador y el alumno en función de la disponibilidad de ambas partes.

8. Evaluación:

Al final del curso, se entregará al alumno un cuestionario de evaluación para que los conocimientos adquiridos durante el curso puedan medirse con criterios objetivos.

9. Métodos de enseñanza :

El curso se divide en 2 partes

- una parte teórica, durante la cual se entrega al cursillista un material pedagógico completo, así como todos los elementos y soportes escritos (textos legales, ejemplos de folletos, ejemplos concretos de baremos o cartografía, etc.). Todos estos documentos se facilitarán también en formato electrónico.

- una parte práctica, durante la cual el alumno aprenderá a manejar el esterilizador autoclave y a realizar un ciclo completo de esterilización. También se le entregará material de apoyo como manuales de uso del autoclave, recomendaciones de uso, etc.

10. Accesibilidad para personas con discapacidad:

El sitio MCM Emballages permite el acceso a personas con discapacidad y está adaptado para su uso por personas con movilidad reducida.
En caso de que la formación tenga lugar en el sitio del cursillista, es responsabilidad de éste asegurarse de que las personas con discapacidad que asistan al curso de formación estén debidamente acomodadas.

11. Precios :

- Formación en funcionamiento de autoclaves: 1.545 euros sin IVA (+ gastos en caso de desplazamiento)

- Formación específica en funcionamiento de autoclaves con validación de básculas: 2.000 euros sin IVA (+ gastos en caso de desplazamiento)

Ponente:

Sr. Ali El Jarroudi, Director del Sector de Autoclaves:

Parc Nobel
4 rue Alfred Kastler
67540 Ostwald - Francia

Correo: aeljarroudi@conservor.fr
teléfono de la oficina: (0033) 3 88 55 17 75
teléfono móvil: (0033) 6 80 77 96 95

Contacto de dirección : Sra. Balaa-de Manzini: cdemanzini@conservor.fr (tel: +39 349 785 9560)

N.B.: La instalación del autoclave (incluidos los trabajos de fontanería y/o electricidad) sólo puede ser realizada por profesionales autorizados y no por MCM Emballages.

Nº de homologación: 42 67 047556 67, de conformidad con el artículo L. 6352-12 del Código del Trabajo francés.