Espace Professionnel et Formation Autoclave :
FORMATION PROFESSIONNELLE A LA CONDUITE D'AUTOCLAVES :
1. A qui s'adresse cette formation ?
- Tous les professionnels (boucher, charcutier, traiteur, ferme-auberge, conserveur à la ferme, artisan conserveur, éleveur et transformateur, restaurateur, etc. ...), conducteurs d'autoclaves, cuisiniers, ... Utilisant un stérilisateur autoclave (toutes marques, neuf ou occasion) nécessitant de se familiariser ou de se perfectionner avec la stérilisation de conserves alimentaire destinées à la revente au public.
- La formation s'adresse également aux créateurs d'entreprise désireux de se lancer dans une activité d'artisan conserveurs.
M.C.M. Emballages vous accompagne et vous forme à la conduite des Stérilisateurs autoclaves toutes marques :
- SELECTA
- KORIMAT
- BROUILLON
- AURIOL
- TECHNA
- FULGENCE ET LAUMOND
- ETC....
2. Durée de la formation :
Sessions de formation sur 1 journée complète, repas inclus, sur notre site d'Ostwald (67).
Si la formation se déroule chez le stagiaire, la formation peut se dérouler sur 2 journées selon l'heure d'arriver du formateur sur le site du stagiaire.
3. Les prérequis à la formation :
La formation à la conduite d'autoclave dispensée par MCM Emballages ne nécessite aucun prérequis particulier et est ouverte à tous.
4. Objectif de la formation :
- Maîtriser la fermeture des récipients (boites métal, bocaux en verre avec capsules ou couvercles en verre, barquettes...)
- Maîtrise de la conduite de l'autoclave en vue de la réalisation de conserves destinées à la vente au public
5. Programme et objectif de la formation :
à l'issue de la formation à la conduite d'autoclave, le stagiaire doit être en mesure de maitriser :- les conditionnement en verre/et ou boites
- les techniques et contrôle des fermetures
- l'utilisation de la fonction "sous-vide" de l'Autoclave (uniquement sur les autoclaves Korimat)
- le principe de traitement thermique, transfert de chaleur, notion de pression, contre-pression
- la conduite de l'autoclave en phase eau
- le travail avec les barèmes définis et/ou avec la valeur stérilisatrice
- les règles de sécurité
- les règles d'hygiène
6. Méthodes :
- Approfondissement des apports théoriques
- Exercices pratiques avec l'exécution d'un cycle complet avec produits élaborés par le stagiaire
- Analyse de sa pratique
7. Délais d'accès à la formation :
Sous 1 mois maximum. La date précise du jour de formation reste à définir entre le formateur et le stagiaire selon les disponibilités de planning de l'un et de l'autre.
8. Modalités d'évaluation :
A l'issue de la formation, un questionnaire d'évaluation est remis au stagiaire afin de de mesurer avec des critères objectifs les acquises en cours de formation.
9. Moyens pédagogiques :
La formation se déroule en 2 parties :
- une partie théorique, durant laquelle est remis au stagiaire un support pédagogique complet, ainsi qu'en annexe tous les éléments et supports écrits (textes de lois, exemples de brochures, exemples concrets de barèmes ou de cartographie, etc...). La totalité des ces documents seront également remis sous formats électronique.
- une partie pratique, durant laquelle le stagiaire apprendra à manipuler son stérilisateur autoclave et procédera à un cycle complet de stérilisation. Lui seront également remis les supports tels que les manuels d'utilisation de son autoclave, les recommandations d'utilisation, etc...
10. Accessibilités aux personnes en situation de handicap :
Le site MCM Emballages permet l'accès aux personnes en situation de handicap et est adapté à l'accueil mobilité réduite.
en cas de formation sur le site du stagiaire, c'est ce dernier qui doit s'assurer du bon accueil possible des personnes en situation en handicap suivant la formation.
11. Tarifs :
- Formation à la conduite d'autoclave : 1545 € HT (+ frais si déplacement)
- Formation spécifique à la conduite d'autoclave avec validation de barèmes : 2000 € HT (+ frais si déplacement)
Intervenant :
Mr. Ali El Jarroudi, Responsable Secteur Autoclaves :
Parc Nobel
4 rue Alfred Kastler
67540 Ostwald - France
Mail : a.eljarroudi@mcm-europe.fr
téléphone bureau : (0033) 3 88 55 17 75
téléphone portable : (0033) 6 80 77 96 95
Personne de la direction référente : Mme Balaa-de Manzini : c.demanzini@mcm-europe.com (tel : +39 349 785 9560)
N.B. : L'installation de l'autoclave (éventuels travaux plomberie et/ ou d'électricité ne peuvent être effectuée que par des professionnels agréés et non pas par MCM Emballages.
Certificat N° 2200842.1. MCM emballages est certifié selon le référentiel National sur la qualité des actions concourant au développement des compétences à l'article L.6316-3 du code du travail et le PS-FOR-PRO-001 - Programme de certification des prestataires concourant au développement des compétences applicable pour l'activité suivante : L.6313-1-1° : Les actions de formation (formation à la conduite d'autoclaves)
