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Pastorizzazione: l'inscatolamento è economico ed ecologico!

- economico perché realizzi i tuoi barattoli, verrine e conserve in base ai prodotti, frutta e verdura, di stagione, ai tuoi gusti, e puoi conservarli per diversi anni senza alterarne le qualità nutrizionali;

- ecologico: puoi riutilizzare i tuoi barattoli di vetro quasi all'infinito, così come i ganci (o clip) in acciaio inossidabile nel caso dei barattoli WECK.

Inoltre, il vetro è un materiale pulito e riciclabile al 100%! La pastorizzazione è un processo per la conservazione degli alimenti inventato da Louis Pasteur nel 1856 mediante il quale un alimento viene riscaldato a una temperatura impostata per un periodo di tempo definito prima di essere raffreddato rapidamente. Le temperature di pastorizzazione variano tra i 65°C e i 100°C e talvolta anche di più. Inizialmente, questo processo è stato utilizzato da Louis Pasteur per distruggere i batteri nel vino.

Nella pastorizzazione, non è la temperatura a cui viene portato l'alimento che distrugge i microrganismi (anche se alcuni muoiono prima che venga raggiunta) ma il raffreddamento improvviso al termine della pastorizzazione. Sotto l'effetto dello shock termico, i batteri patogeni e quelli che causano il deterioramento degli alimenti vengono distrutti. La pastorizzazione riduce significativamente il numero di microrganismi nel prodotto pastorizzato, ma alcune forme patogene sono resistenti, come le spore.

Dopo che la pastorizzazione ha distrutto i batteri patogeni, è importante refrigerare gli alimenti pastorizzati per evitare la moltiplicazione dei batteri che non sono stati distrutti. A differenza della cottura, le temperature relativamente basse utilizzate per pastorizzare gli alimenti mantengono intatto il gusto. La pastorizzazione differisce dal processo UHT utilizzato per la lavorazione del latte e in cui il calore da solo svolge un ruolo nella distruzione dei microrganismi. pastorizzazione

La pastorizzazione viene utilizzata per:

- Migliorare la qualità microbica del mangime,

- Prolungare la vita dell'alimento,

- Preservare la qualità organolettica dell'alimento.

Oggi la pastorizzazione viene utilizzata per diversi tipi di alimenti:

-birra

- succhi di frutta,

-latte

- uova liquide,

-miele

-sidro

-marmellata

-composta

- frutta sciroppata,

-Pomodoro


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