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Eh oui ! Retour aux sources ! les conserves maison, c'est tendance !
Concocter soi-même ses confitures, ses pâtés, ses rillettes, ses confits, ses asperges, ses foies gras, ses fruits au sirop.
Tout cela, bien sûr, dans des règles d'hygiène et en suivant les principes de base indispensables à une bonne conservation.
Pour ce faire, nous vous proposons tout le matériel nécessaire et les conseils.
La stérilisation est une technique destinée à éliminer tout germe microbien d'une préparation, par exemple, en la portant à haute température c'est-à-dire de 100°C. Elle a été inventée par Nicolas Appert à la fin du XVIIIe siècle (appertisation).
L'explication théorique a été fournie par Louis Pasteur au XIXe siècle.
N'hésitez pas à nos contacter ; nous répondrons en mettant peut-être à mal la façon de faire de vos grands-mères et vos mamans mais en vous assurant une conserve parfaite pour le bonheur et le régal de tous.
La conserve, c'est économique et écologique et pratique !!! 
- économique car vous faites vous-mêmes vos bocaux, verrines et conserves en fonction des produits, fruits et légumes, de saisons, à votre gout, et vous pouvez les conserver pendant plusieurs années sans en altérer les qualités nutritionnelles ;
- écologique : vous pouvez réutiliser pratiquement à l'infini vos bocaux en verre, ainsi que les crochets (ou clips ) en inox dans le cas des bocaux WECK. De plus, le verre est un matériau propre et 100% recyclable ! Seuls les joints doivent être changés à chaque stérilisation. 
C'est aussi :
- économiser de l'énergie.
- économiser de la place
- économiser de l'argent.
- gagner du temps.
- respecter l'environnement et ne plus gaspiller
Comment bien remplir votre stérilisateur éléctrique ménager/domestique Weck, ou d'une autre marque ?
 
Tout sur le Weck :
Stériliser, c’est débarrasser entièrement une substance des microbes ou des ferments qu’elle
contient et dont l’action nuirait à sa conservation.
Pourquoi stériliser ?
· Les provisions stérilisées se conservent des années.
· La cuisson a déjà eu lieu et le travail nécessaire a déjà été fait.
· Les provisions en bocaux ne sont pas sujettes aux pannes de courant.
Les règles de la réussite
1. Vérifiez avant l’emploi si les bords de fermeture des bocaux et des couvercles ne sont
éventuellement pas ébréchés ou endommagés en passant votre doigt sur le pourtour.
Rejetez bocal ou couvercle ébréché sur les bords.
2. La propreté constitue une condition fondamentale. C’est pourquoi les bocaux et les
couvercles doivent être lavés avant l’emploi à l’eau chaude claire. Si quelques
moisissures s’y sont formées, ils doivent être plongés dans l’eau bouillante.
3. Examinez les anneaux de stérilisation avant l’emploi (caoutchouc) pour découvrir les
éventuelles craquelures.
4. Passez ces anneaux à l’eau bouillante additionnée de produit de vaisselle (2 à 3
minutes). Rincer à l’eau chaude claire où ils séjourneront jusqu’à leur emploi.
5. Lorsque le produit à stériliser est chaud (par exemple pour de la marmelade) placez-les
sur un linge chaud et humide.
6. Jusqu’à quelle hauteur remplir les bocaux ?
Pour les anciens bocaux à bord plat remplir jusqu’à 2 cm du bord, ceux de la
consistance de la purée jusqu’à 4 cm du bord, les produits qui gonflent comme de la
saucisse remplir jusqu’aux ¾. Pour les liquides : 2 cm du bord.
Pour les nouveaux bocaux à bords arrondis dotés de leur nouveau type de fermeture :
le produit à stériliser doit être versé jusqu’à l’arête inférieure du bord cela vaut
également pour ceux qui ont la consistance de la purée. Mais les produits qui gonflent
comme la saucisse doivent être versés jusqu’aux ¾
7. Après le remplissage essuyez convenablement le bord du bocal avec un linge propre.
8. Pour les anciens bocaux, posez l’anneau en caoutchouc bien à plat afin qu’il recouvre
complètement le bord du bocal, le couvercle en ayant soin de ne pas déplacer le joint,
placez l’agrafe dont le ressort sera baissé.
9. Pour les nouveaux bocaux, l’anneau n’est pas placé sur le bocal mais sur le couvercle.
Il est plus pratique d’effectuer ceci préalablement tout en maintenant les couvercles en
verre munis de l’anneau de caoutchouc dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient mis
ensemble sur le bocal.
Fermez les bocaux remplis avec les pinces. Les deux pinces sont placées dans le
renfoncement du couvercle destiné à l’empilement et pressées tout simplement vers le
bas jusqu’à ce qu’elles s’encliquettent sous le bord de saillie du bocal.
10. Il est indiqué de placer les bocaux dans le stérilisateur sur une grille. Si les bocaux se
touchent mutuellement ou touchent la paroi du stérilisateur, cela n’est pas grave mais
ils ne doivent pas être introduits de force ou calés de manière à ne plus savoir bouger.
11. Après avoir placé les bocaux sur la grille, remplissez le stérilisateur jusqu’aux ¾, si
vous faites plusieurs étages de bocaux, la hauteur du bain-marie doit toujours être
fonction de la couche supérieure ou du bocal le plus haut.
Dans les anciens stérilisateurs en galvanisé isolez le fond de la marmite par un linge.
Ne jamais remplir le stérilisateur d’eau chaude lorsque vous voulez stériliser des
produits froids.± 100°.
12. Le thermomètre placé dans un fourreau de protection est glissé dans l’orifice du
couvercle
13. Lors de la stérilisation respectez minutieusement les températures et les temps de
cuisson prescrits dans les recettes.
14. A la fin du temps de stérilisation prescrit, les bocaux sont retirés du stérilisateur avec
une pince Weck pour saisir les bocaux. Les bocaux sortis doivent être recouverts d’un
linge. Évitez de les placer dans un courant d’air ou sur un pavement froid.
15. Enlevez les pinces.
16. Rangez les bocaux dans un endroit frais, sec et obscur à l’abri des brusques variations
de température.
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