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Bocaux et emballages verre :
Una design estetico, un gran perfezionamento, una trasparenza luminosa: tutto è là per permettervi di costruire una linea di prodotti elegante che risponde alle vostre attese di messa in valore e di differenziazione dei prodotti che fabbricate con "know-how" e passione.
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Tutti i nostri vasi, WECK e BRUNI sono concepiti per la sterilizzazione e la conserva in sterilizzatore autoclave.
D'altra parte, gli sterilizzatori autoclavi Korimat sono apparecchi 3 in 1: Cucina, pastorizzatore e sterilizzatore autoclave.
La società MCM Emballages, idealmente situata a Strasburgo, Francia, li consegna ovunque in Francia ed in Europa al più presto.
Il nostro partner:
Weck oltre 100 anni d'esperienza, l'inventore del vaso per le conserve.
La conserva, o appertizzazione, è un metodo di preservazione dei prodotti alimentari che consiste nel metterli in recipienti che si rendono stagni all'aria e che si riscalda in seguito per distruggere i microorganismi agenti inquinanti. A causa del rischio di botulismo, il solo modo sicuro di mettere in conserva la maggior parte dei prodotti alimentari è di sottoporrli ad una temperatura elevata (generalmente da 110 a 120 °C) durante il tempo necessario alla distruzione o il inactivation di ogni microorganismo contenuto nei prodotti alimentari da conservare. I prodotti alimentari che si possono mettere in conserva sottoponendoli ad alte temperature sono le verdure, la carne, i frutti di mare, il pollame ed i prodotti lattiero-caseari.
I soli prodotti alimentari che possono essere messi in conserva in un bagno d'acqua bollenta sono coloro che sono naturalmente acidi come i frutti, alcune verdure del tipo cetriolino o di altre alle quali si è aggiunto l'acido.
Notiamo lo stesso che le qualità organolettiche dei prodotti alimentari sono alterate in occasione della appertizzazione. Questo è di alle conseguenze del trattamento termico che denatura alcune molecole. Secondo alcuni ricercatori, i pomodori in conserva conterrebbero quantità importanti di lycopene, un carotenoide essenziale, molto più dei pomodori freschi.
La conserva fu inventata in 1795 dal confettiere francese Nicolas Appert (1749-1841). Quest'ultimo utilizzava recipienti in vetro. Il metodo conobbe un successo moderato e fu messo in pratica gradualmente in altri paesi europei quindi in America. Applicando il metodo di Appert, l'inglese Peter Durand fece brevettare nelle 1810 scatole in latta, un acciaio laminato e galvanizzato.
Molte invenzioni e miglioramenti seguirono e, negli anni 1860, la durata del metodo fu riportata di 6 ore a 30 minuti, che permettono la sua diffusione a grande scala.
Appertizzazione :
L'appertizzazione è un processo per la conservazione degli alimenti.
Il metodo prende il nome da Nicolas Francois Appert, un produttore di conserve alimentari francese che lo perfezionò nel 1795. Esso consiste nel porre l'alimento da conservare in un recipiente ermetico, che poi viene portato a temperatura elevata in modo da distruggere i microorganismi contaminanti.
Poiché il rischio di botulismo è particolarmente alto, il contenuto deve raggiungere temperature molto elevate (generalmente da 110 a 120 °C) per tempi prolungati; gli unici alimenti per i quali è possibile utilizzare una temperatura inferiore, immergendo i contenitori in acqua bollente e quindi raggiungendo temperature intorno ai 100 °C, sono quelli naturalmente acidi come le confetture di frutta o le conserve di alcune verdure, oppure gli alimenti resi acidi aggiungendo aceto, limone o altre sostanze acidificanti.Il metodo, per la sua semplicità, viene utilizzato principalmente nella preparazione di conserve casalinghe, mentre in ambito industriale è utilizzato solo per gli alimenti solidi in scatola. Per gli alimenti liquidi l'appertizzazione è stata sostituita dalla pastorizzazione o dalla uperizzazione.
Nicolas Appert (Châlons-en-Champagne, 17 novembre 1749 – Massy, 1 giugno 1841) è stato un inventore francese. A lui si deve l'invenzione del metodo per la conservazione ermetica dei cibi.
Appert, conosciuto come "il padre della lattina", era un venditore di dolci. Nel 1800, Napoleone Bonaparte offrì 12.000 franchi di ricompensa a chiunque escogitasse un metodo per la conservazione del cibo, affinché le truppe, oltre al pasto giornaliero, avessero dei rifonimenti durante le marce. Dopo anni di sperimentazioni, Appert iscrisse la sua invenzione e vinse il premio nel 1809. L'anno successivo, Appert pubblicò L'Art de conserver les substances animales et végétales. Questo fu il primo ricettario sul moderno metodo per la conservazione dei cibi.
Bouteille à conserve Appert
La "Casa di Appert" divenne la prima fabbrica di lattine al mondo. Da ricordare che ciò accadde circa cento anni prima che Louis Pasteur dimostrasse che il calore era in grado di uccidere i batteri. Appert brevettò la sua invenzione e fece affari sulla conservazione dei più svariati cibi tramite le bottiglie con chiusura ermetica. In seguito riempì le bottiglie con i più svariati alimenti: carne, pollame, uova, latte e piatti pronti, bastava levare l'aria e chiudere ermeticamente la bottiglia con un tappo, la bottiglia doveva essere avvolta in una tela e successivamente immersa in acqua bollente fino a quando il cibo non fosse cotto.
Il metodo di Appert era molto semplice da realizzare e si diffuse velocemente. Nel 1810, un inglese, Pierre Durand, brevettò un suo metodo, utilizzando, questa volta, dei recipienti di stagno, realizzando l'attuale conservazione dei cibi in scatola. Nel 1812 Bryan Donkin e John Hall presero in considerazione entrambe le invenzioni e iniziarono a produrre delle conserve.
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