Categorías

 La conserva (en envases) es económica y ecológica!

-económicaya que hace los tarros usted mismo, en botes de cristal o en latas dependiendo del producto, de las frutas y verduras, de la temporada, y puede mantener durante varios años el producto sin alterar las cualidades nutricionales.

-ecológico: se pueden reutilizar los envases de cristal, así como los ganchos (o clips) de acero inoxidable casi hasta el fin de la vida útil de en el caso de los frascos WECK. Además, ¡el vidrio es material limpio y 100% reciclable!

La pasteurización es un proceso para la conservación de los alimentos inventado por Louis Pasteur en 1856 por el cual un alimento es calentado a una temperatura durante un período concreto de tiempo antes de ser enfriado rápidamente. Las temperaturas de pasteurización oscilan entre 65°C y 100°C e incluso a veces más. Inicialmente este método fue utilizado por Louis Pasteur para destruir bacterias en el vino.

En la pasteurización, no es la temperatura a la que se pone la comida la que destruye los microorganismos (aunque algunas mueren durante este proceso) pero lo que las elimina es el brutal enfriamiento tras la pasteurización. Bajo el efecto del choque del calor, se destruyen las bacterias patógenas y aquellas que causan el deterioro de los alimentos.

La pasteurización reduce significativamente el número de microorganismos en el producto pasteurizado, pero algunas formas patógenas resisten como esporas.

Después de que la pasteurización ha destruido las bacterias patógenas, es importante refrigerar los alimentos pasteurizados para evitar la multiplicación de bacterias que no han sido destruidas.

Contrariamente a lo que provocan las temperaturas de cocción, relativamente bajas utilizadas para pasteurizar alimentos para conservar intacto el sabor. La pasteurización se diferencia del proceso UHT utilizado para procesar la leche y donde el calor sólo desempeña un papel en la destrucción de los microorganismos.


La pasteurización es utilizada por:

-       Mejorar la calidad microbiana de los alimentos,
-       Prolongar la vida útil de los alimentos,
-       Conservar la calidad organoléptica de los alimentos.

   Hoy, la pasteurización se utiliza para varios tipos de alimentos:

·         cerveza,
·         zumo de frutas,
·         leche,
·         huevo líquido
·         miel
·         sidra
·         mermelada
·         compota
·         frutas en almíbar
·         concentrado de tomate


Scroll